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Kokos-Milchreis (vegan)

Zutaten für 4 Portionen:

Milchreis

400 ml Kokos-Milch (Dose)
400 ml Wasser
200 g Milchreis
70 g Zucker
etwas Zimt

Apfelmus

2 Äpfel
ca. 80 ml Wasser
2 EL Zucker

Zubereitung:

Milchreis

  1. Wasser, Kokosmilch, Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kurz verrühren, um die Kokosmilch komplett aufzulösen.
  2. Milchreis abwiegen und kurz unter kaltem Wasser abspülen.
  3. Milchreis in den Topf dazugeben.
  4. Einmal aufkochen.
  5. Dann Hitze reduzieren. Bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren.
 Rezept inspiriert von Veggie-Einhorn

Apfelmus

  1. Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
  2. Wasser in einem Topf mit dem Zucker und zum Kochen bringen.
  3. Die Äpfel in kleine Stücke schneiden (evtl.) mit Zitrone beträufeln und 15 bis 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
  4. Anschließend mit einem Pürierstab zerkleinern, etwas Zimt unterrühren und warm oder kalt servieren.
 Rezept inspiriert von Gute-Küche
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